Curd de limão

Já tinha ouvido falar deste doce / recheio... por diversas vezes, mas realmente nunca tinha experimentado fazer, nem sabia ao certo o que era!
Mas afinal já tinha comido e gostava, não sabia era como se chamava nem tão pouco como se fazia!
Realmente curd de limão é nada mais nada menos do que recheio de torna com sabor a limão. Quem diz torta, diz uma tarte ou outro bolo qualquer...
No entanto eu não sabia que isto também se podia comer à colherada!!! ehehehe
Pronto, pronto, sendo menos gulosa... com umas belas tostas, no pão em vez de outro doce qualquer, com uns scones, hum...
Sendo assim aqui fica a receita!

Ingredientes:
6 limões
6 ovos
300g de açúcar
100g de manteiga

Modo de preparação:
Lavar os limões muito bem e raspar a casca de todos eles para uma panela. Em seguida espreme-los e colocar o sumo na panela. Adicionar o açúcar e a manteiga.
Ligar o fogão no mínimo e ir mexendo lentamente.
Ao mesmo tempo bater, numa taça, os ovos muito bem.
Temperar os ovos antes de os adicionar à mistura na panela, isto é, adicione uma concha, mais ou menos, do preparado aos ovos sempre a mexer e homogeneíze tudo muito bem; a ideia é os ovos ficarem à temperatura da mistura inicial.
Em seguida verta os ovos temperados para a panela e misture tudo muito bem.
Vá mexendo até que tudo engrosse, deixe cozer mais dois ou três minutos sempre a mexer e desligue o fogão.
Deixe arrefecer um pouco, verta para frascos e coloque no colorífico até ser hora de utilizar!

Fotografia com direitos de autor: fotoexp.blogspot.com

Tiramisú

Cá em casa há um guloso perdido por Tiramisú. Pois bem, vou juntar o agradável à necessidade, é que logo vêm jantar os do costume, tem de haver sobremesa!
Esta foi rápida, não custou nada, o mais chato é mesmo terem-se os ingredientes em casa, ou então vamos a correr à loja compar! ehehehe

Ingredientes:
Palitos La Reine
2 ovos
50g de açúcar
250g de queijo Mascarpone
Café expresso q.b.
Chocolate em pó q.b.

Modo de preparação:
Separar as gemas das claras. às gemas adicionar o açúcar e bater muito bem até ficar esbranquiçado.
Juntar o queijo e tornar a bater muito bem, homogeneizar tudo muito bem e quem qualquer grumo, é para ficar um creme.
Bater as claras em castelo.
Juntar as claras ao creme já preparado, com a ajuda de uma colher de pau. Deverá mexer muito bem para que tido fique bem homogéneo e fofo (não bater, mexer).
Colocar o café liquido num prato se sopa e molhar os palitos La Reine, não em demasia.
Colocar num tabuleiro uma primeira camada dos palitos embebidos em café, seguida de uma segunda camada de metade do creme preparado. Nova mamada de palitos idênticos aos anteriores e finalizar com o restante creme.
Polvilhar tudo com o chocolate em pó e levar ao frio por duas horas.

Fotografia com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Delícia de iogurte e bolacha Maria

Pois bem, como vocês já sabem cá em casa agora a iogurteira é uma fiel amiga... sempre a produzir bons e baratos iogurtes! Entretanto tinha de fazer uma sobremesa para levar para um almoço na casa de uma amiga... hum que hei-de fazer?

Sobremesa saudável adaptada da revista "Saúde à Mesa"

 

Ingredientes:
5dl de leite
75g de açúcar
1c. sopa farinha maisena
4 ovos
2 iogurtes com aroma a baunilha
150g de bolacha torrada
café forte q.b.
canela ou chocolate em pó q.b.

Modo de preparação:
Levar ao lume o leite a ferver. Colocar numa taça o açúcar com a farinha maisena, juntar as gemas e mexer. Por fim, adicionar o leite em fio e mexer sempre para que não fiquem grumos.
Verter novamente o preparado anterior para o tacho e levar ao lume, mexendo sempre até engrossar. Retirar,  deixar arrefecer. escorrer o líquido dos iogurtes e juntar ao preparado das gemas.
por fim, bater as claras em castelo bem firmas e envolve-las suavemente com o preparado anterior. Numa travessa, colocar camadas alternadas de creme e de bolachas embebidas em café. A última camada deve ser de creme.
Na hora de servir, polvilhar com a canela ou chocolate em pó.

Nota: Um não coloquei qualquer açúcar, uma vez que os iogurtes que utilizai já tinham; atenção na hora de juntar o leite ao preparado das gemas, deve ser em fio, lentamente e sempre a mexer, de forma às gemas não cozerem logo e ficarem grumos.

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Despedida de Inverno

Começou hoje a Primavera... terminou o Inverno...
Para mim Inverno é frio, neve, gelo... é uma estação do ano, onde as bebidas quentes, a lareira, as mantinhas, o calor... hum... sabem bem!
Por outro lado, a Primavera, é o chilrear dos passarinhos, o verde dos campos, as árvores em flor... onde começa o calor!

Adoro o Inverno, adoro a Primavera, é a altura do ano que mais gosto!

Tenho de me despedir de uma e saudar a outra:
     - Adeus Inverno, olá Primavera!

Ingredientes:
Maçã
Canela q.b.
Açúcar q.b.
Caramelo q.b.
Gelado de baunilha

Modo de preparação:
Lavar muito bem as maçãs e retirar o caroço (o centro da maçã); Colocar as maçãs num tabuleiro de ir ao forno; Polvilhar as maçãs com canela e açúcar; Colocar um pouco de água no centro de cada maçã (é natural que a água escorra por tudo o tabuleiro).
Preparar o caramelo, ou ter do de compra.
Colocar num prato uma maçã e regar com um pouco da calda; adicionar duas bolas de gelado; por fim, decorar com caramelo em fio.

Despeça-se do Inverno, com a maçã quente e saúde a Primavera com o gelado! Hum...

Fotografia com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Gelatina coberta

No seguimento da última postagem... Não há jantar se se preze que não tenha uma sobremesa!
No seguimento, se bem se lembra, do tema anterior... Saudável; a sobremesa também teve esse lema em linha de conta!
Na hora de escolher qual... lembrei-me de uma conversa com uma amiga, a C...; que comentava que ia ter uma jantar na casa de uns amigos e ia levar gelatina para fazer a dita sobremesa! Ela lá me explicou o que era, e de facto, bem boa e pouco calórica!

Aqui fica, e obrigada à C...!


Ingredientes:
2 saquetas de gelatina
água
500g iogurte natural
cereais de pequeno almoço q.b.
fruta a gosto q.b.

Modo de preparação:
Faça previamente as duas gelatinas, de sabores diferentes. Corte-as aos cubos e coloque numa taça.
Corte a fruta que escolheu em cubos pequenos também, e coloque na mesma taça da gelatina.
Regue tudo com o iogurte natural batido com uma colher (apenas para ficar líquido).
Disponha no prato de cada um e depois é só colocar a quantidade de cereais que cada um quiser!
Hum... uma delícia!

Nota: Esta sobremesa tem gelatina de morango e de ananás; pedacinhos de ananás natural e cereais da fitness com chocolate. Todos repetiram!!!

Crumble de Frutos Vermelhos

Decidi fazer uma sobremesa mais saudável... mas o quê?
Nem sempre é fácil optar por alimentos menos gordos e métodos mais saudáveis de cozinhar, quando tentamos fazer sobremesas!
Claro está que os olhos continuam a comer, o paladar a gritar por doce e a barriga a chorar por mais...
Decidi então... fazer um Crumbel algo semelhante à receita que vi na revista de Saúde à mesa!

Ingredientes:
500g amoras
100g de açúcar
1 colher de sopa de farinha
1 limão pequeno
150g de farinha
75g de manteiga

Modo de preparação:
Ligar o forno a 200ºC. Começar por colocar numa taça as amoras, um pouco do açúcar e a colher de farinha e misturar tudo muito bem. Em seguida dividir o preparado por tacinhas ou por uma taça maior que leve toda a mistura.
Dentar agora a farinha para uma taça também , juntar-lhe o restante açúcar e a manteiga em pedacinhos. Misturar bem de forma a ficar uma espécie de granulado.
Por fim espalhar esse granulado sobre as amoras e levar ao forno cerca de 15 minutos.
Deixar arrefecer e é só servir... morno ou frio!

Hum...

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Sedução de chocolate e laranja

Decidi experimentar criar algo que me aprouvesse o paladar, me despertasse os sentidos e arrojado o suficiente para que mais quisessem provar, assim:
Para quem gosta de combinações arrojadas... para os que têm desejos secretos... um bolo de paladar sedutor.
Aqui vamos encontrar combinados os aromas afrodisíacos e adocicados do chocolate com um leve travo a laranja.

Ingredientes:
2 chávenas de farinha
1 + 1/2 chávenas de açúcar
1 chávena de óleo
1/2 chávena de leite
1/2 chávena de água
1/2 chávena de chocolate amargo em pó
4 ovos
3 laranjas médias
margarina e farinha (forma untada)


Modo de preparação:
Comece por bater as gemas com uma chávena de açúcar até formar um creme. Adicione o óleo e o leite, vá mexendo lentamente. Adicione a farinha e bata bem o bolo. Junte agora o chocolate em pó e a raspa de uma laranja e volte a misturar tudo muito bem. Bata as claras em castelo e adicione-as ao preparado envolvendo tudo muito bem.
Unte uma forma e enfarinhe-a. Adicione-lhe a massa preparada e leve ao forno a 140ºC até estar cozido. (Teste do palito.)
Enquanto o bolo está no forno e a cozinha se empregna de uma agradável aroma... pegue numa caçarola e coloque 1/2 chávena de açúcar. Raspe as laranjas restantes e junte-as na caçarola. Esprema o sumo das três laranjas e junte-as aos ingredientes anteriores. Dissolva todo o açúcar mexendo bem. Adicione agora meia chávena de água e leve tudo a lume brando, mexendo... de forma a preparar uma calda.
Quando o bolo estiver cozido e depois de desenformado, ou seja, já morno, pique-lhe o cimo e verta a calda.

Deixe arrefecer... corte uma fatia... e delicie-se... deixe-se levar!

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Veludo de Chocolate e café

Em vários blogues vi a referência a este afamado bolo! Após alguma pesquisa lá percebi que o original vem do Blogue Cinco Quartos de Laranja sob o título de Bolo de Café do Mississipi para a Ana.

É de facto um bolo que desperta os sentido... aqui decidi chamar-lhe veludo, pois foi a partir de um comentário de Gourmets Amadores que tive a ousadia de provar tais sublimes sabores. Gourmet Amadores referia isso mesmo, que a textura deste bolo era veludo... mas é muito mais!
É cremoso, doce e amargo, fofo que nem veludo escorregadio como a seda...

Fiz para comer à ceia enquanto bebericaríamos um chá... numa noite de sábado, onde os convidados eram os gulosos do costume! No entanto, fiz umas pequenas adaptações à receita original, no chocolate e retirei o brandy.

Teve humm.... aprovação... hummm... total... hummm.... mais um pedacinho? humm... posso? ... humm...

Ingredientes:
225g de farinha com fermento
300ml de café forte, quente
100g de chocolate preto
225g de manteiga partida aos pedaços
225g de açúcar
2 ovos
1 1/2 colher de chá de essência de baunilha

1 pitada de sal

cacau em pó para polvilhar
margarina para untar a forma


Modo de preparação:
Começar por aquecer o café, o chocolate e a manteiga em banho-maria. Mexer até estarem ligados. Deitar esta mistura numa taça grande. Adicionar aos poucos o açúcar e bater até estar completamente dissolvido.
Devagarinho, para não se formarem pequenos aglomerados, juntar a farinha, misturando muito bem, depois os ovos um a um, e por fim a essência de baunilha. Bater até estar tudo bem ligado.
Em seguida deitar o preparado num forma previamente untada e polvilhada com cacau.
Levar ao forno a cozer. Verificar a cozedura com a técnica do palito.
Por fim desenformar e, de forma a que fique com um toque especial, polvilhar por cima com cacau em pó.

Apesar da sugestão de Cinco Quartos de Laranja ser o de servir com natas ou uma bola de gelado... nós decidimos juntar um pouco de abacaxi... divinal!

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Bolo com calda de romã e noz

Dia 6 de Janeiro é dia de Reis! Dia de comer Romã!
Ora. não temos de comer sempre as romãs da mesma forma...

...Apesar de comer romãs ao natural ser muito bom, pois estas possuem um sabor leve, adocicado, mas sem ser melado. Contudo este ano quis fazer diferente!

As romãs para além de terem tradição neste dia, têm muito benefícios para a saúde: Leve ação estrogênica; Antioxidante; Antiinflamatória; Anticancerígena; Hipertensão e Aterosclerose; Diabetes; Beleza. (Ver mais...)

Fica aqui a receita que fiz, no entanto a ideia original veio de Bolo com calda de romã.

Ingredientes:
     Para a massa do bolo:
          4 ovos
          1 chávena de açúcar
          1/3 chávena de manteiga derretida
          2/3 chávena de leite
          2 chávenas de farinha com fermento
          1/2 romã em grãos
          miolo de noz q.b.
          grãos de romã q.b.
     Para a calda:
          1+1/2 romã em grãos
          3 colheres (sopa) de açúcar
          1 colher (café) de aroma de baunilha

Moda de preparação:
Descascar e separar os bagos de uma romã pequena e reservar. Separar as gemas das claras. Em seguida adicionar o açúcar às gemas e bater até que a mistura se apresente em creme. Nesta altura adicionar a manteiga e em seguida o leite e misturar tudo muito bem novamente. Em seguida, aos poucos, adicionar a farinha e continuar a bater a mistura. Nesta atura adicionar à massa preparada as nozes partidas e alguns bagos inteiros (deixar alguns para a calda). Entretanto em outra taça bater em castelo as claras que separou anteriormente. Por fim envolver as claras batidas em castelo, sem bater.
Levar ao forno numa forma preparadas (untada e enfarinhada). Deixar cozer.
Enquanto se dá a cozedura do bolo devemos preparar a calda...
Então começamos por espremer uma romã. Para isso, com a romã inteira (fechada), rolá-la em cima de uma superfície dura pressionando-a bem. Depois abrir a romã e reservar o seu sumo.

Numa caçarola, colocar o sumo da romã, os bagos de romã sobrantes, o açucar e o aroma de baunilha e levar ao lume até levantar fervura, deverá ir mexendo-se de forma a que o açúcar se dissolva completamente.
Quando o bolo estiver cozinhado retirá-lo da forma e ainda quente picá-lo com a ajuda de uma garfo e verter a calda sobre ele, de forma a que este absorva toda a calda e se torne húmido e aumente o seu sabor a romã.
Bom apetite... neste dia de Reis!

Muita saúde, dinheiro e trabalho!

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Mousse de Manga

A pedido, uma das sobremesas que fiz, pela passagem de ano foi Mousse de Manga.

Já faço esta receita, tem muitos anos... quem me a facultou foi uma amiga da minha mãe. Lembro-me perfeitamente... Tinhamos ido a casa dela almoçar e como sobremesa... Mousse de Manga! Nunca tinha comida, adorei aquele sabor intenso a fruta. Mais tarde ela deu-me "as receitas"!!!

Bem sei que quando se fala nesta sobremesa nos ocorre Verão!!! Mas no Inverno também bastante agradável!

Como contava em cima, a receita não é uma, mas sim duas receitas distintas, uma para o Verão e outra para o Inverno. Ora... uma mais docinha e outra com maior atenção nas calorias...

Aqui vos deixo para já a de Inverno... é mais calórica e com um sabor um pouco mais "quente":

Ingredientes:
1 lata de polpa de manga
1 pacote de natas
1 lata de leite condenado (pré-cozido)
4 folhas de gelatina incolor
1 chávena de café de água

Modo de preparação:
Comecemos por verificar que a lata de leite condensado de que dispomos é pré-cozido, caso contrário há que o cozinhar.
Continuamos com o bater do pacote de natas muito bem. Um truque para o fazer de uma forma mais fácil e rápida é previamente o pacote de natas ter estado no frigorífico, de forma a que quando se as vá bater elas estejam bem frias.
Em seguida adicionar a polpa de manga e misturar tudo muito bem. Depois adicionar o leite condensado e tornar a misturar tudo muito bem.
Por fim, aqueça bem a água correspondente a uma chávena de café e dissolva as quatro folhas de gelatina. Em seguida adicione-as à mistura. Homogeneíze tudo muito bem.
Coloque numa taça e cubra com película aderente. Leve ao frigorífico por doze horas.

Vai uma tacinha?

Fotografia com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com