Tarte de carne

Decidi fazer estar tarte de carne para que o jantar pudesse ser um pouco diferente... dos últimos cozidos e grelhados!!! Mas tinha de ter em linha de conta que não podeia ser calórico, pois as restrições alimentares assim o exigem! Pois bem, aqui fica então a fotografia e a receita:

Ingredientes:

   massa quebrada
   0,5kg de rojões de porco
   3 ovos
   4 cenouras grandes
   1 cebola média
   2 dentes de alho
   azeite q.b.
   polpa de tomate q.b.
   sal q.b.
   paprika q.b.
   cravinho da índia q.b.
   salsa q.b.

Modo de preparação:

Começar por cortar os rojões em cubinhos pequenos e limpar toda a gordura. Depois fazer um pequeno refogado com a cebola e o alho, juntar polpa de tomate, o sal, 2 ou 3 cravinhos (atenção que deixa um travo forte, colocar mais ou menos consoante o gosto) e a paprika. Não deixar alourar muito, é uma forma de reduzir nas calorias... :) Adicionar a carne previamente cortada em pedacinhos. Misturar tudo muito bem. Deixar selar toda a carne, indo mexendo para que toda entre em contacto com o tacho. Adicionar a cebola previamente ralada e um pouco de água de forma a que nada se queime. Deixar guisar.
À parte bater os ovos e adicionar a salsa picada.
Quando a carne estiver bem tenrinha quase a se desmanchar desligar e deixar arrefecer um pouco.
Colocar a massa na tarteira e verter o conteúdo. Atenção que se o molho da carne for muito não o adicione todo.
Tempere os ovos, isto é, coloque uma ou duas colheres de sopa do molho da carne nos ovos e mexa rapidamente de forma a que estes não cozam instantaneamente.
Verta os ovos para a forma onde já está a carne.
Espalhe tudo muito bem de forma que fique bem distribuido e de forma mais ou menos homogénea.
Levar ao forno por cerca de 15 minutos.

Fazer uma saladita!!!! E hum... é só comer!

Fotografia com direitos de autor: fotoexp.blogspot.com

Lulas recheadas com Linguine al Nero di Seppia

Lulas recheadas é sempre um prato que agrada cá por casa! É bom, saboroso, leve e saudável!
Não se faz todos os dias, pois as lulas não são alimento mais barato... e dá um trabalhão enchê-las, mas tudo se faz!

Ingredientes:
1kg de lulas
1/2 chouriça
2 cebolas médias
3 c. sopa polpa de tomate
1 lata pequena de tomate em pedaços
50g se salsa
2 chávenas de café de arroz
pimenta q.b.
azeite q.b.
2 folhas de louro
Linguine de choco
água q.b.
1 c. sobremesa de margarina

Modo de preparação:
Limpar as lulas sem as abrir e separar os tentáculos para o lado.
Picar para uma taça uma das cebolas, cortar em pedacinhos os tentáculos das lulas e adicionar, cortar a chouriça à rodelas finas e depois cada uma das rodelas em pequenos pedacinhos e juntar à cebola; picar a salsa e juntar; medir duas chávenas de café de arroz e juntar ao preparado anterior, temperar com uma pitada de pimenta e reservar.
Colocar numa panela a outra cebola picada, o tomate aos pedacinhos e as folhas de louro. Regar tudo com um fio de azeite e deixar ferver tudo muito bem.
Enquanto isso, começar a encher as lulas com o preparado previamente feito e fechá-las com um palito. Reserve.
Quando o preparado da panela já tiver fervido bem, passe tudo com a varinha mágica. Adicione cerca de 1dl de água aumento o lume e comece a colocar as lulas recheadas.
Deixe cozinhar por 30 minutos.
Enquanto espera coloque a massa a ferver, seis minutos e fica perfeita.
E já está! Pronto a servir e a comer!

Fotografia com direitos de autor: fotoexp.blogspot.com

Frango com massa, a simplicidade gostosa

Porque havemos sempre de complicar nas receitas?
A simplicidade da comida da minha avó confere a toda a comida um sabor inigualável. Este frango é um exemplo disso.

Ingredientes:
1 frango do campo
1 cebola média
3 dentes de alho
5 tomates pequenos pelados
azeite q.b.
água q.b.
sal q.b.
louro q.b.
azeitonas q.b.
esparguete q.b.

Modo de preparação:
Limpar o frango das gorduras e partir em pequenos pedaços. Colocar numa panela um fio de azeite e adicionar os pedaços de frango. Ligar o fogão. Picar a cebola e os alhos grosseiramente e adicionar. Mexer tudo. Cortar os tomates em pedaços e adicionar ao frango, voltar a mexer. Temperar de sal e a folha de louro. Mexer tudo de forma a que todo o frango comece a ficar cozinhado.
Adicione água até quase tapar o frango e deixe guisar.
Quando o frango estiver tenro cobrir abundantemente de água e adicionar o esparguete e as azeitonas.
Deixar cozinhar.
E já está!!! Simples, rápido, e saboroso!

Fotografia com direitos de autor: fotoexp.blogspot.com

Risotto de gambas e espumante

Isto da blogue-esfera tem que se lhe diga... andava tranquila a navegar de blogue em blogue, como aliás é habito a por as "cusquices culinárias" em dia, quando me deparo com um desafio!!!
A Miss B do blogue Arco-íris na Cozinha tinha postado um desafio interessante, giro e arriscado, pois nós iríamos para a cozinha de olhos vendados!!! eheheh

- Ok ok... não foi tão arriscado, mas quase!

Resumindo: decidi aventurar-me e lá me chega via e-mail a receita que me coube em sorte!

Mudei o tabasco por piri-piri e o aneto picado por coentros picados! O resultado, esse, foi divinal!

A bem da verdade mais tarde achei que deveria investigar se esta receita daria para adaptar para a versão dos pobres, uma vez que estamos em crise... E fica muito bom também se trocarmos:
     espumante = 2/3 vinho branco (por ter sabor mais acentuado)
     camarões = delicias do mar

Quer vir jantar?

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Entrecosto ácido com pingos de mel

Há sabores que nos deixam viajar pelo tempo, permitem-nos alcançar lugares deixados há muito tempo lá atrás. Para mim o travo quente do mel com o aroma fresco e leve do limão é um óptimo exemplo disso.
Com este prato viajei até à minha infância, na terra da minha avó, onde subia às árvores, passeava com os animais, fugia dos insectos, chapinhava na ribeira...
Viajem também...

Ingredientes:
1kg de entrecosto carnudo de porco
1 limão grande
2 c. de sopa de mel
1 cebola média
1 c. sopa de polpa de tomate
azeite 1.b.
1 c. chá oregãos secos

Modo de preparação:
Num tacho picar a cebola e colocar um fio de azeite. Deixar alourar um pouco. Juntar a polpa de tomate e mexer bem.
Adicionar o entrecosto cortado em pequenos pedaços e mexer de forma a selar um pouco toda a carne.
Enquanto isto...
Lavar bem o limão e corta-lo às fatias e em seguida, cada fatia em quatro. Adicionar à carne. Mexer bem.
Adicionar o mel e coloque o fogão no mínimo. Mexer bem para envolver tudo... parar e deixar apurar por dois a três minutos.
Adicione água de forma a que a carne fique meio coberta, e com o fogão no mínimo, deixe cozer lentamente.
Sugiro que faça um esparguete simples e que serva o entrecosto com o mesmo, polvilhado com oregãos secos.
Bom apetite!

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Salmão na prata

No fim-de-semana havia a promoção de salmão à posta no Continente, passo a publicidade... com os tempos que correm, claro está, que aproveitei!

Fazer compras a pensar em poupar e aproveitar oportunidades, não significa que tenhamos de comer sempre da mesma forma ou de forma menos correcta. Pois bem, decidi fazer um delicioso salmão no forno embrulhado em prata.

 Arregalem o olho, apurem o odor e aclarem o palato...


Ingredientes:
Postas se salmão
Cebola q.b.
Alho q.b.
Ervas de provence q.b.
Azeite q.b.

Modo de preparação:
Colocar as postas numa prata, esta deve ter o tamanho de poder envolver a posta.
Polvilhar a posta com alho, uma pitada de sal e ervas de provence.
Cortar tiras de cebola e cobrir a posta com elas. Verter um fio de azeite sobre cada posta.
Fechar as postas e levar tudo ao forno num tabuleiro.











Levar ao forno cerca de 20 min a 200ºC.
Desembrulhar o peixe e servir, por exemplo, com umas batatinhas assadas!

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Frango cá de casa

Já faço este frango há alguns anos... todos adoram, em especial o meu irmão!
Assim, aqui fica, para que todos possamos provar os melhores pecados... 
Esta receita é dedicada ao meu irmão, LF!

Ingredientes:
Frango
Natas
Sopa de cebola
Esparguete
Alface
Azeite q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação:
Colocar o frango em pequenos pedaços num tabuleiro de ir ao forno. (Atenção, que se o frango for caseiro deverá levar uma "encaladela" primeiro.)
Numa taça preparar o molho, dois pacotes pequenos de natas por cada embalagem de sopa de cebola - deverá fazer molho suficiente para cobrir todo o frango. Misturar muito bem.
Regar o frango no tabuleiro com metade do molho e levar ao forno cerca de 20 min (200ºC).
Retirar o tabuleiro; virar o frango e regar com o restante molho. Levar ao forno por mais 20 min.
Fazer o esparguete e a salada de alface.
Verificar se o frango está bem cozinhado.
Servir e pecar.... ;)

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Carne no mar com arroz de passas

Que tal misturar sabores? Tentar obter o melhor de dois mundos? Os sabores quentes da terra com os aromas leves do mar... mais uma pitada doce de outros tempos!
Esta proposta prende-se com essas ideias...

Ingredientes:
Carne de porco para guisar
Delícias do mar
Cebola
Salsa em rama
Arroz
Passas
Molho de caril
Azeite q.b.
Sal q.b.


Modo de preparação:
Picar uma cebola pequena e fazer um pequeno refogado. Juntar a carne aos cubos e deixar alourar. Deitar uma pitada de sal e cobrir até meia altura de carne com água. Deixar cozer cerca de 20 minutos.
Adicionar o molho de caril e misturar tudo muito bem. Deixar cozer, mas sempre deitando o olho e mexendo por mais 20 minutos.
Aproveitar começar a fazer o arroz de passas.
Cortar as delicias do mar ao meio e adicioná-las à carne. Envolver tudo muito bem e cozinhar mais dez minutos. Nesta altura tirar a tampa da panela, adicionar a salsa em rama, misturar tudo muito bem, as delícias já se desfazem em tirinhas, colocar no mínimo, rectificar o sal e deixar apurar por mais dez minutos.
Sirva a carne com o arroz salpicado de molho!
Hum...

Fotografia com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Arroz de peixe

Que tal uma refeição leve, rápida e saborosa?
Tenho sempre em casa, e passo a publicidade, pedaços de tamboril congelado do Continente (...daqueles sacos de 5€...), com isto faço uma refeição num piscar de olhos!!!

Ingredientes:
Tamboril
Arroz
Sopa de creme de marisco
Cebola
Azeite q.b.
Coentros / salsa

Modo de preparação:
Fazer um refogadinho. Adicionar água, na quantidade tripla do arroz. Quando levantra fervura adicionar asopa de creme de marisco. Atenção, fazer isto lentamente, para que a sopa não se cole, mas sim se dissolva bem. Adicionar o peixe.
Quando levantra fervura novamente, adicione o arroz.
Deixe cozer, mas não demais... para não empapar!!!
Cortar uns coentros ou salsa e colocar por cima.
Sirvir... e comer!!! ;) eheheh

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Sabores da terra

É Inverno e o apetite puxa para paladares e aromas quentes... que tal uma espécie de cozido sem ser, com uma arroz de legumes ou não?

Ingredientes:
Carne de vaca
Couriça
Farinheira
Arroz
Couve
Cenoura
Cebola

Modo de preparação:
Coza a carne em pedaços médios juntamente com a chouriça, junte-lhe uma cebola cortada em quatro para dar aroma. Depois de cozida a carne inicie a confecção do arroz.
Pique uma cebola e faça um pequeno estrugido. Da água que terá de juntar - 1 para 3 - a terça parte deverá ser de caldo da carne cozida. Adicione os legumes cortados em juliana.
Retire a pele à farinheira e coloque pequenos pedaços no caldo para o arroz (atenção à quantidade, cerca de metade de farinheira para cada 250g de arroz), vá mexendo de forma a que esta se desfaça.
Quando levantar fervura adicionar o arroz.
Deixar cozer e já está!

Que tal um quarto de papaia para a sobremesa?

Fotos com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Grãozoada de bacalhau

Mais uma vez tive cá em casa a jantar os do costume... ehehe ;)
Queria e porque queria fazer um jantar saudável!
Bem sei que há a ideia de grão para o jantar!? Nahhh, pois vos digo que a receita é óptima e não se fica com nenhuma "sensação de enfartamento".

Receita aprovada por todos!

Ingredientes:
150g de grão-de-bico
3 lombos de bacalhau
1 folha de louro
1 couve-lombarda média
2 cebolas grandes
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite
pimenta q.b.
150g de broa de milho sem côdea

Modo de preparação:
Demeolhar o grão e o bacalhau de um dia para o outro. Cozer o grão com a folha de louro e reservar. Cozer o bacalhau em água, deixar amornar e limpá-lo de peles e lascá-lo.
Cortar a couve em em pequenos pedaços e coza-a na água do bacalhau. Reservar.
Descascar as cebolas e os dentes de alho, corte-as em meias luas e pique os dentes de alho. Junte tudo ao azeite e deixe tudo alourar um pouco.
Numa taça coloque a cebola/alho, o bacalhau , o grão e a couve. Misture tudo muito bem.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque tudo e cubra com o miolo de broa e uma colher de sopa de água (salpicada).
Leve ao forno até tudo ficar coradinho.

Nota: Cá em casa como há dois que não gostam muito de cebola eu não a coloquei na mistura, mas sim no fundo do tabuleiro. Para além disso, para manter os níveis de saudável no máximo possível, não executei o refogado e coloquei a cebola e os alhos em cru, apenas refogaram o tempo de alourar da broa. Ficou divinal... todos repetiram!

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Carbonnade Belga

Esta receita é adaptada do programa Ten dollar dinners! Gosto de ir vendo o programa quando posso. Algumas receitas são bastante interessantes e com um orçamento pré-estabelecido. A ideia base do programa é organizar uma jantar para quatro pessoas com entradas, prato principal e sobremesa, nunca ultrapassando os dez dollars.
Esta receita, que aqui vos apresento é adaptada de lá. A diferença é que no originar tinha de ir ao forno, etc... demorava muito a ser feito. Nesta versão é muito mais rápido e tem um sabor óptimo!!!
No fundo é um estufado de carne, mas mais requintado pelas ameixas que lhe confere um sabor adocicado.

Ingredientes:
0,5kg a 1kg de carne (acém, pá, ou entremeada)
naco de bacon (cerca de 200g)
2 cebolas grandes
4 ou 5 cenouras médias
1 colher de sopa de farinha
1 cerveja
punhado de ameixas secas
sal q.b.
azeite q.b.
água q.b.

Modo de preparação:
Coloque num tacho bacon aos cubos de forma a que a sua gordura derreta. Quando estiverem derretidos retire os cubos de bacon e coloque a cebola cortada em meias luas para caramelizar, cerca de 30 minutos, em lume brando, acrescente uma pitada de sal.
Corte em cubos entre 0,5kg a 1kg de carne (acém, pá, ou entremeada) com fibra, é mais agradável.
Retire agora a cebola e reserve. Aumente o lume e junte azeite no tacho. Coloque a carne e tempere com sal e pimenta a gosto. Deixe alourar bem.
Adicione agora a cebola já caramelizada, as cenouras e o bacon, uma colher de sopa de farinha e mexer tudo muito bem para não fazer grumos.
Novamente lume forte e coloque a cerveja, um caldo de carne um punhado de ameixas secas.


Adicione água de forma a que tudo fique coberto.


Vá mexendo e verifique a cozedura, é suposto o molho ir engrossando.

Enquanto isso, lave umas batatas pequenas. Coloque-as numa panela com água. Junte uma pitada de sal e coza-as.

Sirva tudo com um raminho de salsa!
Bom Apetite!

Fotografias com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Arroz de polvo

Que tal um arrozinho de polvo?
O Polvo traz inúmeros benefícios para a saúde: tem baixo valor calórico e é uma boa fonte de ferro entre outras vantagens.
Hum... nós cá por casa e os penetras que costumam cá vir jantar adoramos!

Ingredientes:
polvo (conforme o número de pessoas)
arroz (conforme o número de pessoas)
cebola
azeite q.b.
salsa q.b.


Modo de preparação:
Pique a cebola e coloque num tacho com um fio de azeite e refogue. Adicione os pedacinhos do polvo. Adicione um pouco de água, quase até cobrir o polvo. Deixe cozer tudo muito bem, até o polvo se mostrar tenro.
Desde há muito que eu, mesmo que compre polvo fresco, limpo-o e depois congelo-o. Só depois é que o cozo, é muito mais rápido; para além disso, corto-o em pedacinhos ainda meio congelado, de forma a ser mais fácil; na cozedura nunca coloco sal.
Nesta atura deverá ter um cheirinho agradável na cozinha e um polvo tenrinho no tacho com água a cobri-lo. Adicione então a água, na quantidade correspondente ao dobro das chávenas de arroz. (atenção que se o polvo não estiver quase coberto de água deve cobrir.)
Quando tudo retomar a fervura adicionar o arroz e um pouco de pimenta e uma pitada de sal caso seja necessário. (Como o polvo que costumo utilizar é congelado está em água salgada...)
Enquanto aguarda que o arroz fique malandro pique um punhado de salsa.


Bom jantar! Nós já comemos... ;) eheheh

Fotos com direitos de autor: fotoexpr.blogspot.com

Cherne grelhado com arroz de caril

Que hei-de fazer hoje para o jantar? Foi com esta questão que surgiu este post!

Estava sentada no sofá, depois de uma tarde inteira a fazer Geocaching, a fazer zaping... nadinha de nada para ver na TV... Com a hora do jantar a chegar: "Que hei-de fazer hoje para o jantar?"

Pego no meu PC, ligo a Internet e vai de pesquisar qualquer coisa gostosa, diferente e fácil de fazer, com ingredientes que cá tivesse em casa (está frio lá fora ;)). Mas não encontro nada que me arregale o olho e me encha "a boca de água".

Lá me resignei e levantei-me do sofá... está de abrir a despensa, e olho! Hum.... Abro a arca congeladora, mais uma mirada... Ora Cherne parece-me bem, mas e com quê?
Ahhh, na despensa tenho caril pré-cozinhado!
É isso!

Pois bem, e assim surgiu "Cherne grelhado com arroz de caril!"

Ingredientes:
Postas de Cherne
Arroz
Leite
Caril pré-cozinhado

Modo de preparação:
Descongelei, rapidamente, as postas de Cerne e temperei-as com um pouco de sal e ervas de Provence (adoro colocá-las nos grelhados);
Entretanto iniciei a feitura do arroz: coloquei no tacho o dobro de líquidos do que chávenas de arroz, com a particularidade de que dessa quantidade metade foi de água e a outra metade de leite. Quando levantou fervura adicionei o arroz e fui mexendo a mistura.
Foi hora de começar a grelhar o Cherne.
Quando o arroz começou novamente a ferver adicionei um pouco de caril pré-cozinhado (muito ou pouco conforme o gosto) à mistura e mexi tudo muito bem, de forma a desfazer qualquer gomo que se tenha formado e para homogeneizar tudo.

Enquanto tudo findava a preparação aproveitei para esfarrapar um pouco de alface!

Rápido, gostoso e saudável!

Fotografia com direitos de autor: http://fotoexpr.blogspot.com/